牛肉怎么做不腥 又嫩??

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似乎总有小伙伴们很懊恼怎么这里的牛肉自己做起来又腥口感又老,用水冲了好多遍牛肉的血水还拿淀粉腌了很久都不行?

主页君告诉你这样来处理!

首先,不要拿水来冲血水,不停的洗牛肉,不但不会去腥反而会破坏牛肉的口感!

1. 根据自己的需要,现将牛肉直接切块儿,条,或者片,放置到器皿里
2. 加入适量牛奶,姜粉,大勺子一平勺糖(可根据肉量增加),一小茶匙苏打粉,啤酒,一个鸡蛋。
牛奶啤酒等液体的加入量以没过牛肉为准。苏打不可太多,否则会有涩感。
如果大家没有带姜粉,苏打,英国超市里都有卖。
http://groceries.asda.com/asda-webstore/landing/home.shtml?cmpid=ahc-_-ghs-_-asdacom-dsk-_-hp-_-start_shopping_title#/product/910000854226 这款苏打就是我常用的,有袋装也有盒装。
3. 盐少量,否则牛肉会老。不同菜色,根据需要,有的菜会在腌制时需要加入酱油。
4. 腌制1-2小时至少
5. 炒锅加入约2厘米或稍少,大火将油烧热然后转2档小火,过一会儿,油不沸了,下葱姜蒜大料适量,然后下牛肉,盖锅盖,小火焖至七八成熟。
6. 将牛肉倒入滤网,用凉水将过油后的血末冲走,这样牛肉就可以准备下锅了!

希望此贴可以助小伙伴们做出自己美味!

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